Wit, maar niet spierwit

Een tarwe-roggebrood van meel van de molen op basis van een milde, friszure zuurdesem (een andere smaak dan het Bakenesserbruin).

In Frankrijk heet dit type brood pain-gris. Met een knapperige korst en lekkere chewy-kruim. Door het hoge vochtgehalte bij het bakken, blijft het brood wat langer 'vers' te eten. 

Het proefpanel: 'Dit is het lekkerste brood. Veel te laat ontdekt. Ik hou namelijk van het zuurtje.'

Ingrediënten: tarwebloem, water, tarwevolkoren, roggevolkoren, lichte gerstemout en zout.